Hoe proef je het verschil tussen light en dark roast?

Hoe proef je het verschil tussen light en dark roast?

Veel mensen denken dat light en dark roast voor verschillende doeleinden zijn. Eentje is voor 's ochtends, eentje voor later. In werkelijkheid gaat het om smaak. Light roast geeft je meer karakteristiek van de bonen zelf. Dark roast voegt iets toe wat niet in de boon zit. Beide zijn geldig, maar je moet weten wat je proeft.

Light roast: de puurheid

Light roast stopt vroeg in het branden. De bonen blijven dichter, blijven meer van hun originele karakteristieken behouden. Dit betekent meer zuurgraad (niet in slechte zin, maar in de chemische zin – heldere, fruity noten). Je proeft waar de bonen vandaan komen. Een Ethiopische light roast smaakt heel anders dan een Braziliaanse.

Dark roast: de branding

Dark roast brandt langer. Dit voegt roasted notes toe – chocolade, noten, soms zelfs wat bitterheid. De origin-karakteristieken vervagen. Dit is niet slecht, het voelt anders. Je proeft het moment van branden meer dan het moment van groei.

De tasting exercise

Zet twee kopjes naast elkaar. Eentje light roast van dezelfde origin, eentje dark roast. Zet beide op dezelfde manier. Ruik ze eerst – light roast ruikt bloemerig, fruity. Dark roast ruikt dieper, roasty. Drink ze direct achter elkaar. Let op hoe licht voelt alert, hoe donker voelt full.

Body en mouthfeel

Light roast voelt lichter in je mond. Dark roast voelt voller. Dit is niet zomaar waarneming, dit is wat echt gebeurt – donkerder branden creëert meer oliën.

Geen beter of slechter

Light roast is niet "beter" en dark roast is niet "voor beginners". Ze zijn verschillende. Sommigen houden van de puurheid en helderheid van light, anderen van de volle complexiteit van dark. Het gaat wat jij voelt.

Proeven is de enige manier om erachter te komen. Maak je eigen journey met beide, en kies wat je aantrekt.